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手擀面的麵團硬度是比較高的所以在製作的時候非常耗費體力
光是從揉麵團 醒麵團 到桿制 就需要2個小時的時間
麵團也是要根據天氣的變化做細節上的調整的
將揉制均勻的麵團橄到自己想要的薄厚一致的程度時就可以刀切了
這樣的麵條煮出來口感扎實 順滑 不易粘黏
北京在炎熱的夏天食用時 通常會把剛剛出鍋的麵條泡進冰水裡
這樣一來在吃的時候 就不會滿頭大汗了 同時麵條被冷水刺激過後會變得更加緊實 有口感
北京的夏天最經典的就要說是這款炸醬面了
本店也是按照傳統 選用黃豆醬
要小火慢慢煸炸一個多小時 才可以把豆子生生的味道轉化成誘人的醬香味兒
同時也把以前的豬五花改成了豬梅花肉 再配上爽口的黃瓜絲 白菜絲 芹菜丁
這樣一來口感與營養方面又都做了進一步的提高
目前店内還有优優惠活動 真的是經濟又實惠哟 一份麵條配一盘双拼小菜 才仅需90元
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