很多客人都說我家的涼菜口味很特別很新鮮

當然除了幾款醃製的小菜以外 我家的涼菜都是和熱菜一樣 是現點現拌的

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鍋塌子 其實是北方傳統小菜 可作為主食 口感軟嫩

尤其受到老人與小朋友的喜愛

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京味兒 碳烤羊腿 配合羊腿的設備當然也不能疏忽了

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要說老北京胡同的家常小涼菜 那可真是不數勝數啊

不光是樣式多 每家的風格和味道也都是各有千秋

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蓑衣刀法 是中餐廚師界里 眾多刀法中的其中一種

難易度屬於 中級偏高一些 刀法屬於 劑刀法 

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手擀面的麵團硬度是比較高的所以在製作的時候非常耗費體力

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