香蔥拌豆腐 是一道經典的漢族小吃
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銀耳又名白木耳 雪耳 發源於四川
因其獨特的營養療效 大家烹製時多用在甜品上
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俗話說靠山吃山 靠水吃水
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油麥菜 在台灣很多菜家喜歡稱之為A菜
其實這個菜種是在粵菜瘋狂進軍北京的后留下的產物
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麻辣羊肚絲 絕對的開胃 我们選用的是板肚的位置
相當於 牛肉的金錢肚的位置
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芥末空心菜 其原型是芥末菠菜 因季節所目前更換為空心菜
改變了大家對空心菜傳統的吃法 給他一個華麗的大翻身 哈哈哈
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軟嫩爽滑的豆腐有誰不愛呢 不管是燒 炸 蒸涼拌... 都變化莫測不同凡響
原本簡單樸實的食材卻一直不間斷地帶給人們不同的驚喜
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很多客人都說我家的涼菜口味很特別很新鮮
當然除了幾款醃製的小菜以外 我家的涼菜都是和熱菜一樣 是現點現拌的
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要說老北京胡同的家常小涼菜 那可真是不數勝數啊
不光是樣式多 每家的風格和味道也都是各有千秋
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蓑衣刀法 是中餐廚師界里 眾多刀法中的其中一種
難易度屬於 中級偏高一些 刀法屬於 劑刀法
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